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En 1998, el periodista Víctor de la Serna creó desde cero la finca vitivinícola, en Ledaña (Cuenca), en el corazón de la Manchuela central; una comarca del Sureste español, casi olvidada hasta hace poco, que ofrece excelentes terruños de dominante caliza a gran altitud.
Des de entonces han ido adquiriendo parcelas viejas de las mejores castas tradicionales (bobal, monastrell, garnacha tinta y moravia agria) en varios puntos de la denominación, des del norte hasta el sur; en total 26ha., a altitudes que van de 770 a más de 1.000 metros.
Su principal objetivo es poner en valor la grandísima biodiversidad y tradición vinícola de la Manchuela.
<strong>Características de sus vinos</strong>
Vinos elaborados con identidad de la zona.
Coherencia en bodega. Aplican conocimientos actuales con métodos de elaboración tradicionales.
Vinos con identidad propia. Hablan del territorio, de la tradición de la zona y de las características de la añada.
Búsqueda continua de la expresión más pura de la uva.
Detrás de Finca Sandoval se encuentra Javier Revert quién ha centrando el proyecto en la recuperación de viñas viejas de bobal, garnacha y moravia agria. También en la reintroducción de métodos clásicos, tanto en la elaboración como en crianza.
<strong>Javier Revert, enólogo de Finca Sandoval</strong>
Javier Revert empezó su trayectoria profesional en el Celler del Roure en 2009.
Actualmente, está involucrado en tres proyectos distintos: una colaboración con La Comarcal; Javi Revert Viticultor, su proyecto personal; y Finca Sandoval, dónde tiene la responsabilidad técnica desde 2020.
