El aceite de oliva virgen extra El Silencio Picual se elabora a partir de aceitunas de la variedad Picual procedentes de las zonas montañosas y más altas de la provincia de Jaén.
Las aceitunas se recolectan a mano y se llevan de inmediato al molino para asegurar un perfecto estado de la materia prima en el momento de la elaboración del aceite. El periodo de recogida de la aceituna empieza en el mes de noviembre.
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