Para la elaboración del aceite “Eterno” se seleccionan las parcelas donde la Arbequina adquiere mayor concentración de aromas y polifenoles. En algunas de estas parcelas, junto a la Arbequina, existen algunos olivos de una variedad muy antigua de la zona, poco productiva pero que confiere mayor potencial al aceite “Eterno”.
El aceite se obtiene aplicando cuidadosos sistemas de separación mecánica a baja temperatura.
Acidez oleica: < 0º2
De la añada 2019 se han producido 1500 botellas numeradas individualmente.
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