Los Clones: Las 8 hectáreas de Pinot Noir de este viñedo están plantadas con tres clones diferentes. En esta añada, la combinación de clones es 56% Pommard, 25% Dijon 667 y 19% Dijon 1115.
Notas de Cata: Elegante nariz, con clásicos aromas varietales de cereza silvestre, clavo y madera de sándalo, armonizado con las características notas de sotobosque de este viñedo excepcional. Los taninos son suaves y generosos, y el paladar es redondo, complejo y carnoso. Recomendaría servirlo a temperatura de bodega, entre 14º y 15º C.
Mas Cavalls Pinot Noir
DO: California; Sonoma
Vinificación: Las uvas se recogieron entre el 10 y el 23 de septiembre. Tras un prensado mínimo, fermentaron en tinas de acero inoxidable, sin racimos enteros. El vino envejeció en barricas de roble francés de primera calidad, 36% nuevas, de los toneleros Remond, del bosque de Bertranges, Marchive y Rousseau del centro de Francia. Fue embotellado, sin filtrar ni clarificar, en agosto de 2014.
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